15.10.2026 • Hunt & Hunter

Zwischen Pulver und Polenta

Für Flavio Formis ist das Schießen weit mehr als nur ein Sport. Es ist eine Leidenschaft, die ihn bis in die italienische Nationalmannschaft geführt hat und ihn bis heute herausfordert. Doch Jagd und Familie sind ihm genauso wichtig wie Titel und Treffer.

Wettkampfschießen und die Jagd gehören für Flavio ebenso zum Leben wie die Familie, ein gutes Essen und lange Gespräche am Esstisch. Die Geschichte begann mit den ersten Schüssen, die er an der Seite seines Vaters abgab und sie dauert bis heute an. Er erinnert sich noch lebhaft an diesen ersten Tag auf dem Schießstand. Er war 14 Jahre alt und stand neben seinem Vater, einem erfahrenen Jäger und Schützen. Geduldig zeigte ihm sein Vater, worauf es wirklich ankommt. Was dort begann, sollte Flavio für den Rest seines Lebens begleiten. Heute, mehr als vier Jahrzehnte später, gehen Vater und Sohn immer noch gemeinsam auf die Jagd. „Wir schätzen uns sehr glücklich, dass wir diese große Leidenschaft immer noch teilen können“, sagt der 57-Jährige. Diese Verbundenheit prägt auch Flavios Herangehensweise an den Sport. Für Flavio geht es nie nur um den nächsten Schuss oder die nächste Meisterschaft. Es geht auch um das, was von einer Generation zur nächsten weitergegeben wird.

Eine neue Herausforderung
Sportlich gesehen kam Flavio ursprünglich aus dem Flinten-Schießen. Er schaffte es in die italienische Nationalmannschaft in der Disziplin Sporting und nahm an internationalen Wettkämpfen teil: „Und seit 2006 begleiten mich Blaser-Waffen auf die Jagd und auf den Schießstand“. Vor etwa zehn Jahren entdeckte er dann eine neue Disziplin: das Kombinationsschießen. Dabei sind beides gefragt: Geschicklichkeit mit der Schrotflinte und Präzision mit dem Gewehr. „Genau wie auf der Jagd“, lächelt Flavio.

Der Übergang verlief nicht reibungslos. Er musste sich erst an das Schießen mit der Büchse gewöhnen und neue Techniken perfektionieren. Doch was andere vielleicht entmutigt hätte, beflügelte seinen Ehrgeiz nur noch mehr. Seine Beharrlichkeit zahlte sich aus. Nach vielen starken Platzierungen wurde er 2026 zum zweiten Mal in Folge italienischer Meister im Kombinationsschießen.

Doch selbst ein Sieg ist für ihn kein Grund, sich auf seinen Lorbeeren auszuruhen. Wer glaubt, sein Ziel erreicht zu haben, könnte beim nächsten Wettkampf schon wieder vom Podium fallen. Genau deshalb trainiert er weiter: konzentriert, selbstkritisch und mit festem Blick auf den Europameistertitel im Kombinationsschießen. Flavio hat es bereits auf den sechsten Platz geschafft. Er weiß, wie anspruchsvoll der Weg an die Spitze in Europa ist. Aber es ist möglich.

Selbst mit 57 trainiert er, wann immer es seine Familie, sein Beruf und sein Alltag zulassen. Unter der Woche arbeitet Flavio als Vermessungsingenieur und leitet ein Bauunternehmen. Er plant und errichtet Bauwerke. Auf dem Schießstand arbeitet er mit derselben Hingabe an seiner sportlichen Basis. Er versucht, einmal pro Woche zu trainieren; Wettkämpfe finden oft am Wochenende statt. „Heute“, sagt Flavio, „muss ich vielleicht sogar noch mehr trainieren als damals, als ich zwanzig war.“ Für ihn liegt genau darin der Unterschied zwischen einem guten und einem herausragenden Schützen. Ein guter Schütze kann Einzelwettkämpfe gewinnen, es fehlt ihm jedoch an Konstanz. „Ein herausragender Schütze sucht die Ursache für einen Fehlschuss nicht im Wetter, in der Munition oder in der Waffe – sondern bei sich selbst“, ist Flavio überzeugt.

Verantwortungsbewusst handeln
Doch Können allein reicht Flavio nicht. Zu Spitzenleistung gehört für ihn auch die Einstellung. Ein großartiger Schütze bleibt ruhig und respektiert seine Mitstreiter. Es zählt nicht nur das Ergebnis, sondern auch, wie man damit umgeht. Diese Einstellung prägt auch Flavios Verständnis von der Jagd. Wenn er darüber spricht, steht nicht in erster Linie der Schuss im Mittelpunkt. Es geht um Verantwortung gegenüber der Natur und dem Wild, um aufmerksames Beobachten und um die Verpflichtung, sein Handwerk souverän zu beherrschen. Regelmäßiges Training, auch als Vorbereitung auf die Jagd, ist für ihn eine ethische Verpflichtung. Flavio: „Je sicherer und präziser der Schuss, desto geringer das Risiko unnötigen Tierleids. Generell beobachtet man heutzutage bei der Jagd viel mehr und schießt weniger.“

Letztendlich führt seine Leidenschaft zurück auf den gedeckten Tisch. Dann wird der von ihm erlegte Hirsch zu einem herzhaften Eintopf mit Polenta und Steinpilzen, während sich die Familie um den Tisch versammelt. Sie essen, tauschen Geschichten aus und lachen. Vielleicht liegt darin für ihn das wahre Glück: Verantwortung in der Natur zu übernehmen und zu Hause zu teilen, was sie hergibt.

Reh-Eintopf mit Polenta und Steinpilzen

Zubereitung des Eintopfs:

Das Wildbret in gleichmäßige Würfel schneiden.
2. In einem großen Topf (idealerweise aus Gusseisen oder Steingut) eine fein gehackte Mischung aus Stangensellerie, Möhre und Zwiebel in einem großzügigen Schuss extra nativem Olivenöl andünsten.
3. Die Wildfleischstücke hinzufügen und bei starker Hitze einige Minuten anbraten, dabei häufig wenden, damit das Fleisch gut anbrät und der Saft im Fleisch bleibt.
4. Den Bratenfond mit einem guten Glas Rotwein ablöschen und den Alkohol vollständig verdampfen lassen.
5. Etwas Tomatenpüree (oder verdünntes Tomatenmark), eine Kelle heiße Brühe, einen Rosmarinzweig und ein paar Wacholderbeeren unterrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Abdecken und bei sehr geringer Hitze etwa zweieinhalb Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch unglaublich zart ist. Sollte die Soße zu sehr einkochen, nach Bedarf mehr Brühe hinzufügen.

Steinpilze

Etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit den Eintopf in einer separaten Pfanne mit etwas Öl und einer Knoblauchzehe anbraten. Anschließend direkt in den Topf mit dem Wildfleisch geben, damit sich die Aromen in den letzten Minuten der Garzeit verbinden können.

Serviervorschlag

Servieren Sie den Eintopf kochend heiß mit seiner reichhaltigen Soße auf einem Bett aus dampfender gelber Polenta. Als krönenden Abschluss darf eine gute Flasche Rotwein nach Ansicht des Meisterschützen nicht fehlen … um auf die Jagd und die Freude anzustoßen, dieses köstliche Fleisch gemeinsam am Tisch zu genießen!

Hinweis von Flavio: Ich verwende für dieses Rezept keine Marinade; ich ziehe es vor, das Fleisch direkt zu garen, um seinen authentischen Geschmack zu bewahren.